Description

Le mafé (ou maafé) est une sauce à base de pâte d’arachide (Cacahuètes), cette préparation peut s’agrémenter de viande ou de poisson.
C’est un plat que l’on retrouve en Afrique centrale, mais aussi dans toute l’Afrique subsaharienne sous des appellations différentes.
Aux Saveurs d’Aubin nous revisitons notre sauce mafé avec des émincés de poivrons qui disparaissent en fin de cuisson sous l’effet de la chaleur, lui donnant ainsi un arrière parfum de piment.
Les ingrédients entrant dans la préparation du mafé sont :  Pâte d’arachide, huile d’arachide, 2 petits oignons finement hachés, ail, sel et poivre.
On l’accompagne généralement du riz, mais l’alloco (banane plantain frite) ou l’attiéké ( semoule de manioc) peuvent être de la partie.