Description

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel réunionnais,
Aux Saveurs d’Aubin nous le revisitons avec du combava, de la saucisse de Toulouse, de la saucisse fumée artisanale, un clin d’œil régional .
Les ingrédients entrant dans la préparation du rougail sont : de la tomate coupée en petits dés, du combava, gingembre pilé, oignons émincés et piment végétarien.
Ce type de préparation n’est pas toujours pimentée, cela varie selon les personnes.
On l’accompagne généralement de féculents tels que le riz et des lentilles ou des lentilles corail ou encore des haricots rouges.